
L’histoire du fromage emblématique de notre département comprend certaines zones d’ombre. On le fait souvent remonter aux Romains, en invoquant Pline l’Ancien, qui dans le livre XI de son Histoire naturelle, chap. XCVII (XLII), évoque le fromage le plus estimé à Rome, qui provient « de la contrée de Nîmes, de la Lozère (?) et …